Oala sub presiune – Definitie, istoric, functionare, utilizare
Oala sub presiune – Definiție
Într-o oala sub presiune, alimentele au un timp de fierbere mult mai mic decât într-o oală tradiţională datorită presiunii, respectiv temperaturii la care sunt supuse. Principiul de funcţionare pentru o oală sub presiune este foarte simplu.
La presiunea de 1 atmosferă standard (1,01 bar), apa fierbe fix la 100 grade Celsius. Cu alte cuvinte, apa clocotită va avea constant 100 de grade Celsius indiferent de puterea focului, astfel că, alimentele fierte în apă la presiunea de 1 atmosferă nu vor depăşi niciodată temperatura de 100 grade Celsius.
Cei interesaţi pot găsi la eMAG o gamă variată de oale sub presiune de diverse capacităţi.
Timpul de preparare al alimentelor depinde de temperatură. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât acestea vor fi gata mai repede. Oalele sub presiune utilizează acest fenomen fizic în sensul că, presiunea din oală permite perpararea alimentelor la o temperatură mai mare, reducând semnificativ timpul de gătire.
Oala sub presiune funcţionează la o temperatură de 121˚C şi o presiune cuprinsă între 1,38-2,07 bar, reducând timpul de fierbere la aproximativ 1/3 din timpul normal. Timpul de fierbere depinde mult şi de grosimea şi densitatea alimentelor, astfel că toţi producătorii de oale sub presiune pun la dispoziţie în manualul de utilizare un tabel cu timpii de preparare pentru diverse tipuri de alimente.
Oala sub presiune nu este ceva nou, principiul acesteia fiind enunţat încă din secolul 17. Primele oale sub presiune au fost fabricate în 1864 la Stuttgart, iar primul patent pentru oala sub presiune a fost obţinut în 1919 în Spania.
Deoarece oala sub presiune este un dispozitiv ce poate deveni periculos dacă nu este exploatat corespunzător, se recomandă citirea cu atenţie a intrucţiunilor de utilizare livrate de producător odată cu produsul respectiv.
Preţul oalelor sub presiune este cuprins intre 200 si 1600 lei. Acesta variază funcţie de următorii factori:
- capacitatea în litri;
- producător, o oală de aceeaşi capacitate, poate fi cu 50% mai scumpă la un producător de renume;
- posibilitatea de selectare a presiunii de preparare a hranei;
- diferite accesorii incluse.